認識賠率
賠率來源於歐洲，1790年英國人奧格登最先發明了賠率。賠率式的玩法常見於歐洲，俗稱歐洲盤，投注的對象並非僅限於足球博彩。在足球博彩中，歐洲賠率可以對比賽的勝負平各自開出不同的賠率，也可以為聯賽、杯賽開出奪冠賠率，甚至可以為一場比賽的進球隊員和比分開出賠率。像在皇家馬德里客場挑戰馬德里競技的比賽，威廉希爾就開出：主隊贏4.33雙方打平3.40主隊輸1.66，也就是說，皇家馬德里贏的賠率最低，而主隊勝的賠率最高，是4.33倍。賠率數值越小，發生這種可能性的概率越大，但這裡要強調的一點是概率大，並不表示一定就會取勝，平和負的概率和幾率一樣存在，並且是可以發生的，只不過發生次數和幾率要少和小罷了。這種賠率的制定也是根據雙方的實力和客觀條件(包括實力、狀態、主客場以及其它影響比賽勝負的因素)。但是需要指出的是，如果投注出現一邊倒的情況，莊家的賠率也會做出相應的調整。
由於地理和傳統的關係，歐洲的博彩公司掌握比賽資料的全面和獨到性是一般的玩家無法企及的，而在個別的特殊場次中操縱比賽結果時開出的賠率將更具有指導意義。因此，歐洲賠率往往是有經驗的彩民判斷比賽結果的首要參考資料，在絕大多數情況下，初步賠率能夠客觀地反映出一場比賽勝負平的可能性。
賠率玩法
歐洲賠率與亞洲盤口相比，它的數據更貼切於足彩競猜的模式，對於足彩競猜的指導性更具體、更直觀。歐洲賠率很直觀地反映對陣雙方勝、平、負的概率，它易於理解和實際操作，而且可以從理論上詮釋足彩競猜的精髓。
賠率玩法是如何計算的？例如冠軍杯皇家馬德里主場對拜仁,歐盤開出為主隊2.25—平局3.00—客隊3.00,也就是說，若投注賠率玩法，下注皇馬勝1000元,若主隊勝出就贏得利潤1250元,下注平局或是拜仁勝則利潤為2000元,有一點要注意,賠率已包含有投注的本金,所以計算利潤的時候要除去本金的數目。
賠率如何開出
博彩公司的賠率制定類似保險公司的保費和賠付方案一樣，需要依賴嚴謹的概率計算。具體是通過分析對陣雙方的各種數據和資訊,例如近期走勢、傷病、以往交手戰績、主客場戰績、球隊最近的狀態鬥志,俱樂部的運作情況等影響比賽勝負的主要因素之後,估算出這場賽事勝,平,負三種結果的概率,然後再通過一個公式來計算出各自應開的賠率。這個公式是:
a÷b=c c-c×10%=d
a是計算百份比概率的基數100、b是博彩公司通過分析師得出的百份比概率、c是a÷b得出的結果、d就是最後計算出來的賠率。
比如意甲聯賽中尤文圖斯主場與AC米蘭的比賽，博彩公司通過分析得出尤文圖斯勝出的概率為40%左右,那麼就用這個公式來計算如下:
第一步100÷40=2.5
第二步2.5-2.5×10%=2.25
那麼,博彩公司開出尤文圖斯勝的賠率會在2.25左右。
如博彩公司通過分析得出打平的概率為31%左右,那麼就用這個公式來計算如下:
第一步100÷31=3.22
第二步3.22-3.22×10%=3
那麼,博彩公司就會開出平局的賠率會在2.89左右。AC米蘭獲勝的賠率也可以按照相同的方法計算出。同時，博彩公司在開出賠率後，會依據球隊動態和投注傾向做出調整。有些比賽的賠率因此會出現比較大的變化，而有些受球隊動態和投注傾向影響不大的比賽則不會出現太大變動。
