百家樂遊戲在澳門賭場中盛行已經有些年頭了，為什麼它能夠贏得多數玩家的追崇，並保持經久不退呢？其根本原因無外乎就是百家樂遊戲相比於其他棋牌遊戲，玩家獲贏的概率較高，遊戲本身的刺激性也較大。
通常在百家樂遊戲開牌之前，荷官先棄牌，也就是去掉牌靴裡的首張牌，其後所棄牌的張數就是本局牌面的21點數值。而此時應該注意的是，A被看成是1點，為不是11點。例如，第一張被棄牌的是4，那麼荷官就會再丟棄4張牌；第一張被棄牌的是A，那麼荷官就會再丟棄1張牌。
而不同於21點遊戲的是，當百家樂出現切牌卡時，一般就會在進行一局。此時我們就可以比較清楚的肯定最後一局牌什麼時候會出現。不過，對於什麼時候會出現第二句牌則很難確定，因為在荷官開始下發這局牌之前，玩家就已經開始進行投注了，玩家只能通過前面已經開出的牌進行分析計算，猜測出最可能會出現的牌面。
我們可以計算出百家樂遊戲牌靴會有多少局牌。比如：使用8副牌玩的話，總共就會有416張牌，也就是83局牌。當荷官將牌靴的在最後階段竊取其中的10張牌，如果是K的話，那麼荷官則會在丟棄10張牌。因此，我們基本上可以確定，在切牌卡出現之前會有79局牌，而前69局牌我們將他稱之為初期階段，而其後的10局牌就定位中期階段，最後一局牌則是後期。
