牌九撲克由大陸古代牌九遊戲和撲克合而演化而成，每個人7張牌，需要分成兩手-5張一手和兩張一手，以此擊敗莊家獲勝。
玩家得到7張牌，把其中5張組成一手留在“最大”的位置上，把2張組成一手放到“次大”的位置上。留 在“大”位置的5張牌組成的一手必須比放到“次大”位置的2張牌組成的一手要大。玩家也可以讓發牌員來幫忙自動選擇分牌。
莊家開牌，如果莊家的兩手牌都比玩家的大，則玩家輸掉賭金。如果玩家其中一手牌比莊家大而另一手比莊家小，則本局打平，賭金退回。如果玩家的兩手牌都比莊家大，玩家會贏得賭金的一倍，但須扣掉5%的抽成給賭場。
