大學講師除了玩百家樂有一手外，原來亦是一位二十一點算牌高手，與其他「算牌師」一樣，他也保持極度低調，以免被賭場點相被紅牌請出場，列入黑名單，果然是真人不露相。阿圖在賭博世界中，已是八足咁多爪，暫時無暇兼顧二十一點算牌術，但也趁機向他探討在百家樂算牌之可能性。
大學講師首先向阿圖提出兩個問題：第一，有沒有聽過任何賭場因百家樂賭客「算牌」贏錢，而將其請出場，及列入不受歡迎人物？第二，賭場有沒有像二十一點賭台一樣，防範及禁止賭客算牌，以及不提供「路紙」給客人？
阿圖不是呆子，當然立即回答他：「沒有。」講師接著說：「你試過在路紙上，順著次序，登記每一張牌的點數，及分析它們的相連關係嗎？這就是百家樂算牌的初階了。賭場不會反對賭客算牌，因為他們認為算無可算，索性大方點請君入甕好了。」
說到這裡，大學講師終於進入正題，詳細分析在百家樂賭戲的算牌法。一般賭場在每一靴牌（One Shoe）中，都會採用八副牌，以每副牌五十二張計算，一共為四百一十六張牌，若每鋪牌皆以六張決勝負，可開出六十九鋪，若全部以四張牌定輸贏，可開出一百零四鋪，減除「斬頭斬尾」，一靴牌的鋪數約在七十鋪上下。
任何算牌術因為不可能算出每張牌的「位置」，只可能計算出大細牌的「分布」，因此不可能鋪鋪贏錢，只求做到贏多輸少。能鋪鋪贏錢的，一是「千術」；一是「運氣」，不再探討。
在百家樂算牌世界中，唯一肯定的是拿到「四仔」有利莊方，拿到「九仔」則有利閑方，此點已在「大學講師止蝕法」一文中詳析，在此不贅。而百家樂八副牌中，每副有十二隻「公仔」，另加四隻「十仔」，即沒有點數的牌佔十六張，八副牌是一百二十八張，是大多數。
有點數的牌包括「一點」到「九點」，每副有三十六隻，八副牌是二百八十八隻，與無點數牌相比，約為二對一，嚴格點說，是九對四，略高於二對一。
而有點數牌之中，一至四屬於「細牌」，五點中立，六至九點為「大牌」，普遍大家認同的，是拿到「煙士撞三邊」最多，「四邊撞三邊」，「兩隻四邊」，或者「兩隻兩邊」都是「機會」好牌，「餐士」面（Chance）。反之「兩邊撞三邊」，則被寓為落抗渠邊，可見數字組合的重要性，亦埋下百家樂算牌的伏線。
究竟百家樂牌是算無可算，抑或別有洞天？賭場以往每鋪「燒牌」，到現今取消此例的影響，牌序疊上疊落，「切」牌厚薄關連，以及算牌的兩個最重要啟示，下周三為你們繼續闡釋。
